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食品加工场所的消毒方式
食品加工场所指的是：食品生产加工车间，尤其是加工直接入口食品的车间。这些加工场所内空气的卫生质量及微生物是造成食品污染，合格率下降的主要原因。对这些场所空气的消毒方法我们采用紫外线消毒和熏蒸消毒。
（一）紫外线杀菌消毒
目前所使用的紫外线杀菌灯是以253.7nm波长的短波紫外线。紫外线是一种低能量的电磁辐射，照射能量能产生激发作用。紫外线照射杀菌是使微生物细胞内核酸、原浆蛋白和酶发生化学变化而死亡。紫外线有广谱杀菌作用，可杀死包括细菌、结核杆菌、芽孢和真菌在内的多种微生物。
紫 外线杀菌必须选择合适的波长并需要有足够的杀菌时间，紫外线的穿透能力差，因此必须直接照射到微生物表面或物体表面，才能起到杀菌作用。由于紫外线可以透 过澄清、透明的水，因此可以用于生产用水的消毒。另外紫外线的杀菌效果受到温度（适宜20-40摄氏度），湿度（60%）以下、悬浮物、有机物等的影响。
紫外线对人体有害，此类装置仅适用于无人在的情况下使用。
紫 外线对物体表面杀菌具有特殊的意义，如食品加工场所所使用的工作台面、容器及必须进行消毒的纸张、衣物的表面均可以使用紫外线实施杀菌消毒。但紫外线穿透 性能差，仅能杀灭能照射到的微生物，对照射不到的部位没有杀菌作用。对工具，物体表面实施消毒时，必须洗净除去污物，否则杀菌效果就要降低。安装紫外线灯应距离被消毒物1米左右，消毒有效区为灯管周围1.5米-2米处，时间为30分钟。
（二）熏蒸消毒
熏蒸消毒是利用消毒的药物气体或烟雾，在密闭的空间内进行熏蒸达到消毒的目的。该方法既可以用于室内的空气消毒（污染的空气），亦可用于处理污染的表面。食品生产经营场所应定期实施熏蒸消毒，以保证生产场所及空气的清新。
过氧乙酸熏蒸，过氧乙酸（过醋酸）为高效灭菌剂。为无色透明液体，有刺激性气味，易挥发。沸点110摄氏度，腐蚀性强，有漂白作用。
过氧乙酸熏蒸消毒适用于密封好的房间内污染表面处理。常用过的过氧乙酸为20%溶液，使用环境适宜在20摄氏度，相对湿度在70-90%，使用剂量为过氧乙酸1g/m3，熏蒸时间60-90分钟。达到规定时间后，飞利浦杀菌灯管 石英紫外线，要通风排气。
紫外线杀菌技术的发展历史
紫外线杀菌技术是一种物理消毒方式，具有广谱杀菌能力，飞利浦杀菌灯管 紫外，也是一种不会产生消毒副产物的消毒方法。目前，紫外线杀菌技术已经发展成为安全可靠、高效环保的消毒技术，在国外各个领域得到了广泛的运用，在我国，紫外线杀菌技术正逐步取代传统化学消毒方法，飞利浦紫外杀菌灯管规格，成为主流的水处理净化技术。
早在1877年，首篇关于太阳光辐射可以杀灭培养基中细菌的特性的报道，揭开了人们对紫外线消毒研究和应用的序幕。1987年在美国的佐治亚州，岳阳飞利浦杀菌灯管，大约有1.3万居民同时发生了肠炎症状，在自来水中找到了隐孢子虫的囊卵;1993年，美国威斯康星州的市政供水系统又一次被隐孢子虫污染，40万人同时腹泻;1987年在国内也发现了人体隐孢子虫病的病例，随后其他一些省市也相继报到了一些病例，在腹泻患者中，隐孢子虫的检出率达13.3%。
在发生疫情的引用水处理系统中，消毒工艺均采用氯化消毒法(包括氯汽、次氯酸钠、二氧化氯和氯胺)，经检验氯化消毒系统运行正常，并且保障足够的余氯量和接触时间。大量事实和研究表明，传统的氯化消毒方法不能提供足够的剂量，在隐孢子虫侵入时不足以确保饮用水的供水安全。从1887年到1930年，紫外线消毒系统的生产技术有了初步的发展，人们对消毒机理有了基本的认识，同时紫外线消毒技术已经开始被应用于生产实践。
1901年，汞灯开始被用作人造紫外线水杀菌消毒设备;1910年，在法国马赛市(marseilles)，紫外线消毒系统被用于城市给水处理的生产实践中，日处理能力为200m3/d。大约1911年，法国里昂市(rouen)一个地下水源水厂也采用了紫外线消毒。1916年，美国建设了紫外线消毒系统，用于肯塔基州亨德森市12，000居民的生活用水消毒;在随后的几年内，在俄亥俄州伯利亚市、肯萨斯州霍尔顿市等地也陆续采用了紫外线消毒技术……
紫外线消毒技术的不断进步和紫外线消毒器的不断完善，从1993年对隐孢子虫90%除率，达到1999年99.99%的去除率。紫外线技术已被认可为适合杀灭隐孢子虫和贾第鞭毛虫消毒的技术，特别适用于地表水和其它易受感染水源，这也美国将紫外消毒工艺作为自来水消毒的极佳手段写入供水法规中的原因。
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