食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽
起源于美国的速冻食品近年国际增长速度高达20％—30％。速冻食品将成为世界上发展最快的食品，其销售量在发达国家将占全部食品的60％—70％，已取代罐头食品的垄断地位而跃居加工食品的首位。目前，我国已有生产速冻食品企业近200家，品种达300多个，年生产量达1000万吨。速冻方便食品的出口量已超过意大利居世界第1位。
设备特点：肉类产品液态速冻技术先进：采用液态速冻制冷方式，引进德国速冻技术,结合国内众多水产品研究，配置德国进口速冻技术，控制方式由进口plc加触摸屏控制。设备运行稳定，高效节能环保。能满足24小时连续生产需求。肉类产品液态速冻冷冻槽材料新颖：箱体采用食品级304不锈钢材质，经过精密数控加工，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。设备保温特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。首先如上所述，食品在解冻时天然色素随汁液一并流失；其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成，残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加，天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点，对于食品色泽的影响将会越显著。agnelli和mascheroni有关冷冻后解冻的汉堡色泽测试研究表明，采用超低温-机械式冷冻工艺的冷冻汉堡比纯机械式的色泽更接近于原来的肉质色泽。
电源接通后，变频电源显示器显示输出频率，然后开启网带运动。当保温箱内的温度降至0℃左右时，开启“风机起动”按钮，按照1—6的顺序依次起动，每启动一台应间隔2-3秒后在启动第二台直至全部启动完毕。当保温箱内的温度降到工艺要求的温度，方可投入使用。摆盘时，盘与盘之间应空出大于200mm的间隙。
广州极速制冷设备有限公司主要研发及生产平板式、隧道式、螺旋式单体及双体速冻机、传统氟制冷同新型液氮制冷完美结合，研发生产行业内首创的二合一速冻设备!我公司产品在食品加工医疗设施，人类遗传工程学领域及海洋渔业领域的广泛使用获得众多的肯定及好评！
广州极速制冷设备有限公司
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