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蓝孔雀是国家鼓励养殖集观赏、食用、保健于一体的珍禽。肉为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肉质细嫩、肉味鲜美、营养价值极高，有“水中老鳖小孔雀，禽中孔雀”之说。李时珍《本草纲目》禽部，第四十九卷记载“孔雀避恶优质小孔雀，能解百毒”现代医学验证，孔雀肉滋阴清热小孔雀养殖厂，平肝熄风，软坚散结，解毒利水、治愈妇女带下小孔雀多少钱一支，小便不利，恶疮症之功效。孔雀肉含有20多种氨基酸，维生素和微量元素。孔雀肉完全达到“极瘦型”食用标准。而产蛋量极高，寿命达25年。
蓝孔雀与几种名贵动物肉的营养成分比较
成分孔雀鸡田鸡蛇甲鱼龙虾石斑鱼
水分（克） 73.4 68.0 79.0 77.7 78.6 77.6 78.9
蛋白质（克） 23.2 18.5 20.5 14.4 17.1 18.9 17.4
碳水化合物（克） 1.5 1.4 - 5.9 2.0 1.0 -
脂肪（克） 0.8 11.2 1.2 1.0 1.3 1.1 1.7
热量（光焦） 0.42 0.75 0.38 0.37 0.38 0.37 0.38
胆固醇（克） 0.049 0.109 0.040 0.080 0.193 0.061 0.105
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