肇庆端午粽,端午粽,裹香皇裹蒸粽

相传，肇庆裹蒸始于秦代，农民为方便田间劳作，用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，逐沿袭至今。据有关历史记载，汉代起，西江两岸城乡居民就有春节包裹蒸的习俗名优端午粽，作为出门拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运。
　《南史》记录齐明帝吃裹蒸的趣事：“太官进御食，有裹蒸，帝十字画之，日‘可片破之，余充晚食’”。皇帝对裹蒸的喜爱和珍惜，表明裹蒸在当时已声名高贵。
　　千年裹蒸千年香，肇庆裹蒸作为广东特产已享誉海内外。在肇庆有公认的“裹香皇”第一品牌端午粽批发，品种除传统的糯米、绿豆和肥猪肉外，如今又开发出加入冬菇、鸡蛋、板栗、腊肠或者瑶柱、鲍鱼等裹蒸粽，被称之“肇庆特种裹蒸粽”，而“斋裹蒸”则是以花生、白果、冬菇等做内馅，深受佛教信徒热爱。
肇庆市裹香皇裹蒸粽有限公司
肇庆裹蒸的生产技术规范
（二）产品加工工艺
1、备料操作过程：
（1）冬叶去梗，经煮熟和清洗干净后方可使用。
（2）绿豆先经过淘沙后 广东端午粽，再用机打磨开两边，夏天用清水浸2-3小时，冬天4-5小时端午粽，把绿豆去壳，再洗干净后方可使用。
（3）糯米先淘沙之后，用清水浸半小时到1小时，洗干净后加入适量的食盐、花生油进行调味后方可使用。
（4）新鲜猪肉清洗干净，再用盐拌匀，腌制入味后，用热水清洗干净，再加入适量芝麻蓉、五香粉方可使用。
2、制作过程：
（1）、将各种配料按顺序放好，然后将糯米、豆、肉大约按照10：6：4的比例称够重量后包裹并将它扎好。
（2）将当天包裹的裹蒸及时下锅（当天蒸煮），用木柴猛火烧滚，并适时加开水，保持水浸过裹蒸面，每锅裹蒸大概要煲8-10小时。
（3）出锅的裹蒸马上放到阴凉通风处存放进行晾干。
（4）需要真空包装的裹蒸蒸必须在24小时内装入的包装袋，抽真空后进行高温高压杀菌
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肇庆市裹香皇食品有限公司
傅桂裕
13602988368
广东省肇庆市鼎湖区(坑口)新城38区（321国道边、区水电局对面）

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