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抖鸡，顾名思义就是将鸡卤制到一定的火候，用手一抖腿骨，即达到骨与肉分离的熟烂程度。抖鸡不但要鸡肉酥烂软糯，而且要求鸡形完整，油润饱满。其实抖鸡是一种卤鸡，只是工艺要比一般的卤鸡复杂得多，卤制的火候也有不同，选料也有讲究。制作抖鸡要选用当年的土鸡，或是当年的三黄鸡为原料，用几十种香料，经腌渍、风干、再卤制等工序制成。
竹竿鸡口味好，回味无穷。竹竿是竹子的幼芽，长用于蔬菜中，不用人工种植，不使化肥、天然植物，它不但营养丰富而且具有很高的养生价值，现代技术测试为竹竿的营养成分提供了可靠的分析数据。竹竿鸡营养丰富，口味正宗。
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