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1.冷藏（控温）技术
通过适当的低温，减缓水果呼吸作用，降低致病微生物活力。但是在调节温度的时候不能一味追求低温。每种水果都有最适存放的温度，大部分苹果的适宜储藏温度就在0℃左右。如果温度过
低常常会造成水果细胞损伤，反而缩短了水果的储存时间。比如香蕉这种热带水果放到冰箱里反而会坏得更快。
2.气调技术
现代的气调室可以控制室内的相对湿度来防止水果过快地失水。还能通过充入二氧化碳或氮气、减少氧气所占空气的比例来达到上面所说的减缓水果呼吸作用、降低微生物活力的目的。各种
水果适宜储藏的相对湿度也不一样，对苹果来说就需要85~95%。实际上有条件的话，气调和冷藏常常是同时进行的。农村传统的地窖也通常同时控温和气调两种作用。
3.涂膜技术
我们经常见到的水果“打蜡”就是涂膜技术的一种，在水果表面均匀地封上一层蜡膜，可以起到隔绝空气和微生物的作用。
4.化学药剂的处理
有些水果在采摘后还会浸泡一次杀菌剂或者保鲜剂。
工人们在采收香蕉的时候会先过一遍清水池，然后在中间那个使用了保鲜剂和杀菌剂的池子里过一遍，之后才装箱运走。
苹果分类方法很多，什么地理分类法啊，倍性分类法啊，花期分类什么的等等（答主也是为了更好的回答这个问题度娘之，嗯，被这个答案震精了，完全跟我想的不一样啊，能不要这么学术
，接地气好嘛。。。）
一般买苹果吃的主要是以颜色和口感来决定是否购买，因此答主还是按照大家生活中买卖水果情况来说，大致可以分为：嘎啦，青苹果，黄帅，蛇果，红富士，秦冠，红星，国光，乔纳金等
。

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