戚风蛋糕的制作方法
属于海绵蛋糕类型的，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前很受欢迎的蛋糕之一，下来我给大家介绍一下这款蛋糕的制作方法：
材料：
面粉 55g
牛奶 30g
鸡蛋 3个
白砂糖（放蛋黄里） 15g
（放蛋清里） 30g
柠檬 适量
油 30g
做法：
1.准备材料
2.蛋黄，蛋白分离到无油，无水的盆中
3.蛋黄里，加糖，拌匀，倒入牛奶，油，拌匀。筛入面粉
4.画z形，拌匀，切记，画圈搅拌
5.蛋白，滴几滴，柠檬汁，打至粗泡泡
6.分3次加入白砂糖，打至，小弯沟
7.先弄1/3的蛋白至蛋黄糊里，上下翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白里面，上下翻拌均匀
8.倒入6寸模具，摔2下，震出面糊里面的大泡泡，放入提前预热的烤箱中，140分钟50分钟
备注：在打发蛋白的时候，就可以开始预热烤箱，蛋白跟蛋黄混合的时候，用炒菜手法，翻拌均匀
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