金虫草 虫草花 北虫草 蛹虫草怎么吃 营养价值有那么高吗
“金虫草”、“虫草花”、“北虫草”、“蛹虫草”之类的菌类食品，凉拌、热炒、煲汤和涮火锅都可。颜色鲜艳，味道鲜美，不知道是否染色所致，是否可以放心服用。其他地方也有见过该类产品的干货，热炒煲汤以外还可直接冲水、泡酒，价格从几十元到几千元不等，差别很大，不知道这到底是怎么回事?
就此笔者特地咨询辽宁省食品工业研究所相关专家，称：此类产品严格应称为养殖的“虫草”，又被称为“北冬虫夏草”、“北虫草”，“蛹虫草”。是珍惜名贵的两用真菌的“新资源食品”(卫生部2009年第3号)。其中含有大量野生虫草所含有的对人体有益的虫草酸、虫草素、虫草多糖、sod和多种氨/基酸等。
《全国中yao草汇编》记载：『蛹虫草的子实体及虫体也可作为冬虫夏草入yao』。
北虫草已经在《中国yao典》上列为中草yao。其主要的化学成分yao理、yao效与野生冬虫夏草极为相似。
自十几年前，在我国广东和东南亚地区，养殖虫草已经陆续成为一种时尚，被广泛地日常食用。其中以蛹虫草质量最为上乘。
鉴别此类产品的优劣和安全性，重点查看菌种来源、培养基组成和培植技术是否先进。菌种好，先天优势，最/大程度保留有益成分且口感好;培养基的组成，直接影响成品的有益成分高低;培植技术则为菌种驯化繁育、持续养殖时菌种稳定不变异和培养基组成及成分比例提供科技保障，确保产品的优质和品质的稳定。干货在前述几项指标下，需另外关注含水量、是否经过灭菌处理，正规厂家还应具备三证及新资源食品批文和省疾控中心检测报告等资质文件。
至于颜色，鲜货和干货都会呈现金黄色，放置时间越长，颜色越深，但不影响食用。茎体发泡多为菌种变异，多纤维化，弹性可鉴，有益成分同优质子实体相比大相径庭。
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