“绝美杯”厨艺大赛:餐饮客房综合服务管理

“绝美杯”厨艺大赛:餐饮客房综合服务管理
   (一)客房服务模式
    客房服务一般有两种模式，即搂层服务台和客务服务中心。
    楼层服务台模式是指在每个楼层部有服务台，配备服务员为客人服务。它具有亲切感强、安全系数高、加快服务适度等优点。但同时又有人“绝美杯”厨艺大赛资源成不过高，客人私密性较少等缺点。
    客务服务中心模式是括牢房剖专设一个客房服务中心，统一调度利抨制，强化客完管理。采用服务巾心的模式bu强了河官服务工件的统一指挥，提高了工作效军，强化了服“绝美杯”烹饪技能大赛务人员的时效观念。服务信息传递渠道畅通，人力、物力得到合理分配，有利于形成专业化的客房管理队伍。
(二)客房服务项目
    饭店客房服务顶目的设立，必须以客人的需求作为基本出发点，同时还需要考虑饭店档次，即震循“适合”亏“适度”两条基本原则。适合原则就是要求饭店在设音客完“绝美杯”厨艺大赛服务项目时，必须适合客人的星本要求。适度原则是指饭店在设立客房服务项目时，应考虑饭店的档次的突出饭店的风格，体现“物有所值”的经营观念。饭店挡次不同，完阶不同，反映在客房服务项目上也有多舅，在客房服务规唱上也有高低。“绝美杯”烹饪技能大赛

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