贵州遵义刘胡子糟辣鱼调料

糟辣鱼调料是由我公司开发研制的一款具有浓厚黔北特色风味的调味料。本品采用贵州优质红辣椒，加以科学配方精制而成，使之具有营养丰富、糟香浓郁、色泽红亮、微辣不燥、味鲜色美的特点。本品不含任何人工色素，是居家宴客、馈赠亲友之佳品，更是宾馆、酒楼、火锅店理想的上等底料。
配方：植物油、西红柿、鲜辣椒、盐、味精、鸡精、八角、茴香、胡椒、白糖、食品添加剂（柠檬酸、脱氧乙酸钠）。
烹制方法：
糟辣鱼食用方法1：将约1千克左右的鲜鱼洗净切块待用，锅烧热，加底油50克，待油温升至90℃时，加入本品250克（二袋）翻炒约1分钟，然后把鲜鱼块放入锅中继续翻炒1分钟，加水（或高汤）淹没鱼块，待水开后转为小火焖制煮熟即可，出锅时，可添加葱节适量。
食用方法2：剁椒鱼头    将约500克左右鱼头洗净放在盘中，将本品125克（一袋）均匀码在鱼头上，加适量水，蒸熟即可食用。
食用方法3：糟辣带鱼（黄花鱼）   将500克左右带鱼切块（黄花鱼解冻，剖腹洗净），放入油锅中炸至金黄色，起锅置于碗中备用。锅中放少许植物油加热，再把约125克糟辣鱼调料放入锅中煸香，再加入炸好的带鱼块或是黄花鱼翻炒至作料将原料包裹后，加高汤适量收汁后撒些葱花即可出锅。
食用方法4：家常豆腐      将250克豆腐改刀，切成5*5厘米，锅内入底油烧热，下豆腐煎至两面金黄后起锅备用。锅内留少许底油，倒入本品125克煸香后倒入煎好的豆腐，翻炒。加水少许，以不淹没过原料为宜，小火加热，待收汁后加入蒜苗翻炒起锅。

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遵义市刘胡子食品有限公司
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