郑州学烘焙哪家好？烘培培训盐在烘培中的作用
艾朵堡西点西餐教育是经河南省郑州市劳动和社会保障局批准成立，是一所高端西点西餐培训学校，致力于技能培训、开店加盟、技术升级全套教学服务，是中国西点西餐培训行业领导者。学校拥有市场上最新型专业设备，现代化国际标准多媒体教室，设施齐全，环境整洁。开设有裱花技能提升班、裱花基础研修班、烘焙技能提升班、烘焙基础研修班、韩式裱花研修班、翻糖甜品研修班、翻糖综合大师班、私人订制班、烘焙西点创就业班。
烘培培训盐在烘培中的作用
1、食盐能改善面团的物理性质。是不是很抽象?通俗点说就是食盐能够增强面筋的筋力和弹性强度，增强面包的持气能力。
2、少量的盐具有抑制细菌、促使酵母的繁殖作用。但是面团中食盐用量过多的话，反而会抑制酵母的生长繁殖，而导致面团发酵速度减慢。
3、食盐是淀粉酶的活化剂，可促使淀粉水解，增加甜度。
4、食盐还是调味品呢，可改善制品的风味。少量食盐可使酸味增强，而大量食盐可使酸味减弱，微量的食盐可增加鲜味和甜味等。
5、食盐也是矿物质钠的主要来源。
6、食盐可使面包颜色变白且有光泽，使面包组织细密，蜂窝壁薄而透，从而刺激人的食欲。食盐在海绵蛋糕中的重要性，能使蛋糕内部色泽更加洁白; 能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。能降低甜度，食后不腻。还能显出其独特的风味，使之更适口。
艾朵堡西点西餐教育
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4、食盐还是调味品呢，可改善制品的风味。少量食盐可使酸味增强，而大量食盐可使酸味减弱，微量的食盐可增加鲜味和甜味等。
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6、食盐可使面包颜色变白且有光泽，使面包组织细密，蜂窝壁薄而透，从而刺激人的食欲。食盐在海绵蛋糕中的重要性，能使蛋糕内部色泽更加洁白; 能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。能降低甜度，食后不腻。还能显出其独特的风味，使之更适口。
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