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正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传,因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造,不但卫生条件极差,臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素,广大食客们决不能被臭味和廉价冲昏了头脑。 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。“火宫殿”的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。
正宗臭豆腐做法 臭豆腐是一种很古老的传统小吃,我们经常可以在街头巷尾看到卖臭豆腐的, 虽 然它外表丑陋,闻起来甚至有点臭,但是独特诱人的风味却让不少人魂牵梦萦,这就是臭豆腐的魅力。 臭豆腐的汁怎么做 臭豆腐这种风味独特的小吃是很多人的心头好,之所以叫“臭”豆腐,是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中产生的一种叫硫化氢(h2s )的化合物,由于它 的味道比较刺鼻,所以得名“臭豆腐”。臭豆腐直接吃可没那么爽口,它的汁十分重要,能够让味道更加丰富。
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