南京欧曼西点培训排行榜 数千名学员见证辉煌成绩
为什么有这么多人选择到n南京欧曼学习厨艺，那是因为行业发展前景很好，人们对西餐的需求越来越大，因此造成市场对西餐师的需求也大，薪资自然也就比较理想。
法式西点喷砂使用技巧
1. *一步选择我们要选择合适的喷枪。
现在市场上巧克力的喷枪品种偏多，主要是手持式的和气泵式的。
气泵式的喷枪因为喷枪头不同，可以使用于其他功能，例如制作星空巧克力，手工巧克力的上色，翻糖上色等等。而手持式的喷枪可以用于喷砂蛋糕的制作。
就效果而言，手持式喷枪因为喷射面较大，产生雾化的效果好，适合大量生产。而气泵式的喷枪喷射面比较小，更适合小产量及更精致的生产。
2. 法式西点喷砂原料的调制方法
制作法式西点的喷砂原料，不是喷粉，而是喷液体。是用巧克力和可可脂1:1兑合溶解，然后在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。同样你也可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在大概35℃的时候进行喷洒。这种喷砂称之为" 巧克力喷砂 "。
注意在喷砂之前，一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。这样才能在巧克力喷上去的时候立即冷却形成很细小的微粒感。
纯脂喷砂料：
纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为1.5:1，或者2:1，纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后控制温度。
代脂喷砂料：
代可可脂跟代可可脂巧克力比例为1:1。用代脂喷砂溶液可以不用降温。
3.掌握 喷砂原料的温度控制
纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后要控制温度，冬天40度左右，夏天35度左右。
而代脂喷砂溶液则可以不用降温。
4. 掌握喷砂的距离
手持式的喷枪喷砂距离一般为50cm 左右。气泵式的喷枪喷砂距离一般为25-30cm 。如果喷砂距离太近，喷砂的效果就不是很好。所以距离是需要注意的。
怎样区别蛋糕的好坏？
水份充足——食之口感湿润，很自然地不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可。
质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。
色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。
对西点这块属于“小白”没有任何基础，能学会吗？
大多数人因为没有经验或只是单单的爱好且从未尝试过自己制作，致使自己才会没有信心或是担心。对此，南京欧曼烘焙工作室在此郑重声明80%左右都是没有任何基础，来自全南京不同地方前来欧曼烘焙学习的学员；还有20%左右是通过多年的教学经验、良好口碑，才能让许多工作多年，开店多年的师傅们也能前来欧曼烘焙进修。
欧曼烘焙的课程是通过老师们多年的实践教学经验沉淀，按零基础入门到专业进修，进行严格谨慎审核设置；只要学习中认真，不经常迟到，早退，请假，保证每一位欧曼学员的学习质量。核心技术团队中，每一位老师都是专业的技术能手，在各自最擅长领域发挥；来到我们这里学习，不会辜负每一位远道而来的学员。
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纯脂喷砂料：
纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为1.5:1，或者2:1，纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后控制温度。
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3.掌握 喷砂原料的温度控制
纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后要控制温度，冬天40度左右，夏天35度左右。
而代脂喷砂溶液则可以不用降温。
4. 掌握喷砂的距离
手持式的喷枪喷砂距离一般为50cm 左右。气泵式的喷枪喷砂距离一般为25-30cm 。如果喷砂距离太近，喷砂的效果就不是很好。所以距离是需要注意的。
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